Descrizione

Patata convenzionale. Specie antica e rara di patata dalla buccia e polpa viola.  Molto usate nelle cucine di grandi chef, e rivalutate per le loro importanti proprietà nutrizionali; sono utilizzate in cucina soprattutto per creare piatti d’effetto per il loro colore viola.  Queste patate si utilizzano in cucina per preparazioni originali e d’effetto. Si possono preparare cucinandole come le patate normali, fritte, lessate o in purea. Altri utilizzi Per soprendere i propri ospiti si possono preparare degli gnocchi davvero di grande effetto, oppure utilizzarle per guarnire i piatti dando un tocco di colore particolare. La cottura al vapore è sconsigliata perchè la polpa   rimane piuttosto farinosa. Il consiglio comunque è quello di unire la polpa della patata viola con quella di altre patate così da mantenere l’effetto cromatico ma guadagnare in consistenza.  Sono ricche di antiossidanti, sostanze nutritive che proteggono l’organismo e aiutano a ridurre l’invecchiamento.  Non contengono glutine .   Disponibilità quantitativo in sacchi da 5 kg

VALORI NUTRIZIONALI

Valori per 100 g di prodotto

• Parte edibile (%) :      83
• Acqua (g) :   78,5
• Proteine (g) :   2,1
• Colesterolo (mg) :  0
• Lipidi (g) :   1
• Carboidrati (g) :   17,7

85 Kcal/100 g